الشمر: رائحة قريبة من اليانسون ومكوّن مختلف

اسم مستقل رغم تشابه الرائحة

الشمر هو Fennel بالإنجليزية، واسمه العلمي Foeniculum vulgare. له رائحة حلوة قريبة من اليانسون، وهما مكوّنان مختلفان رغم هذا التشابه. اليانسون هو Pimpinella anisum، وله مدخل مستقل في هذا المعجم. لذا ابدأ باسم المكوّن المكتوب في وصفتك، ثم حدّد إن كانت تطلبه حبًا أو مطحونًا.

ما الذي نراه حبًّا؟

تُعرف الأجزاء الجافة المستعملة كبهار باسم بذور الشمر، وهي من الناحية النباتية ثمار جافة. وهي مستطيلة وتظهر عليها خطوط طولية. كما تُستخدم أجزاء أخرى من نبات الشمر في الطعام؛ وهذه معلومة مفيدة عند قراءة وصفة أجنبية، لأن كلمة Fennel قد تشير إلى البذور أو الأوراق أو الجزء المنتفخ الذي يؤكل كخضار، بحسب سياق الوصفة.

الشمر المطحون في الطبخ

الشمر الذي تراه في الصورة مطحون وجاهز للإضافة إلى خلطات البهارات والمرق والمخبوزات. ويمكن تنظيم تحضير الوصفة بوضعه مع التوابل الجافة التي تطلبها، مع إبقاء اسمه ظاهرًا على وعائه. وإذا طلبت وصفة بذورًا كاملة، انتبه إلى أن المسحوق لا يقدم الشكل نفسه داخل الطعام، حتى عندما يكون المكوّن النباتي واحدًا.

احفظ الاسم مع العبوة

احتفظ بالشمر المطحون محكم الإغلاق في مكان بارد وجاف، واستخدم ملعقة جافة بعيدًا عن البخار. لا تنقل المسحوق إلى وعاء بلا اسم، خصوصًا إذا كان لديك يانسون مطحون أيضًا. الصورة هنا تخص الشمر المطحون من المتجر، ويمكنك مراجعة تفاصيل عبوة هذا المنتج والسعر والتوفر في صفحته قبل الطلب.

عرض الشمر في متجر السنيدي | العبره

المصادر وللمزيد

• جامعة ويسكونسن: التعرف على الشمر وأجزائه
• جامعة ولاية كارولينا الشمالية: اليانسون واسمه واستخدامه
• جامعة مين: حفظ التوابل والتعامل مع العبوة