المطازيز والمرقوق والقرصان: أي طحين بر يناسب أكلات الشتاء؟
إذا برد الجو في القصيم، طلعت المطازيز والمرقوق والقرصان على السفرة. أكلات بسيطة: عجينة بر ومرق وخضار، وسرّها في الطحين. طحين البر البلدي يعطيها طعم القمح الواضح والقوام اللي يتماسك في المرق.
أكلات الشتاء الثلاث
- المطازيز: أقراص عجين رقيقة تنطبخ في مرق اللحم والخضار.
- المرقوق: رقائق عجين تنطبخ مع المرق والخضار حتى تتشرب نكهتها.
- القرصان: خبز رقيق يتقطّع ويتغمّس بالمرق والخضار.
طحين بر بعلي: للمطازيز والقرصان
قمح بر بعلي من بعول القصيم، نوع الحبة صما، مزروع على مياه الأمطار فقط. طبيعي 100% وخالٍ من الإضافات، مطحون حجريًا حبة كاملة بالنخالة وجنين القمح، ومعبأ في كيس ألمنيوم يحفظ جودته.
- المطازيز: يعطي عجينتها طعم قمح واضح وقوامًا بلديًا.
- القرصان: قرصان بطابع نجدي أصيل، بقوام يناسب التغميس والطبخ مع المرق والخضار.
- المصابيب والمراصيع والجريش: من استعمالاته المذكورة في صفحته.
لكل 100 جرام: 381 سعرة حرارية، و14 جرام بروتين، و9.3 جرام ألياف.
طحين معية القصيم: للمرقوق والقرصان والكليجا
طحين بر بلدي من قمح المعية، حبته هلباء، مزروع على مياه الآبار في القصيم. طبيعي 100% وخالٍ من الإضافات، مطحون حجريًا حبة كاملة بالنخالة وجنين القمح.
- المرقوق والقرصان: من أكلاته الشعبية المذكورة في صفحته.
- الكليجا وخبز البر وخبز الجمرية والمراصيع: للمخبوزات الشعبية في البيت.
سر العجينة
طحين الحبة الكاملة يمتص ماء أكثر من الدقيق الأبيض. أضف الماء على دفعات، واترك العجينة ترتاح حتى تتشرب النخالة الماء، وبعدها افردها. كذا تطلع المطازيز والقرصان لينة ومتماسكة في المرق.
اقرأ أيضًا
اطلب طحين البر البلدي من متجر السنيدي | العبره، نوصلك لكل مناطق السعودية، أو زرنا في فروعنا ببريدة.
